通过原料与溶剂接触，使其溶解在溶剂中，可以选择性地分离可溶成分。
将水、乙醇和含水乙醇作为主要溶剂进行使用。

在真空下降低沸点，有效蒸发水分使其浓缩。(真空浓缩型)

【特征】

・固体成分浓度调整

功能成分含量增加，运输成本降低，冻干制剂产量增加

・抗菌措施

降低水分活度并抑制微生物生长

* 根据用途要求对应各种各样的浓缩机。

中小批量对应

真空捏合机（水分蒸发速度50-80ℓ/h）

对于发泡型原料也有效

闪蒸式浓缩器（水分蒸发速度1,200ℓ/h）

大批量对应

板式浓缩器（水分蒸发率2,000ℓ/h）

它是原料颗粒在液体中通过高压下碰撞来缩小颗粒尺寸。

通过微粒子化可以提高原料的功能性。

【特征】

・ 增加溶解度

提高不溶成分的分散性

・ 促进吸收

促进营养物质的吸收

・增加风味

改善口感

通过冷冻干燥和喷雾干燥，将提取物成分进行粉末处理。

离心研磨机同时进行干燥和研磨。

对照着数据与成分，选择最适合的粉末处理方法。

可以研究特定细菌种类的发酵。
根据素材，探讨时间・温度之类的发酵条件。

【特征】
・可追加功能
・期待气味、味道、吸收性的变化
・可根据最终剂型考虑“提取”、“浓缩”、“粉末处理”等加工的可能性

食品酶是从天然生物体内提取的，被归类为食品添加剂。

它在原材料加工中充当催化剂。

* 即使是同样的酶根据制造商和来源的不同，具有不同的底物特异性。

根据原料成分和目的来选择酶和反应时间。

原料中加入水后，施加高热、高压和剪切力，然后立即进行干燥和粉碎处理。

物理特性的变化提高了每种应用的加工性能

【特征】

・提高水溶性

・天然原料的灭菌

・开发不含○○的植物由来的食品

・减少异味效果

・升级改造

（* 对生产过程中出现不合格品，废弃品进行回收及再次利用）